当欠条担保人不还钱时，你可以采取以下步骤来维护自己的权益：

1. 明确担保类型与责任：

   • 首先，需要确认担保人是提供的一般保证还是连带责任保证。这将决定你作为债权人的追偿顺序和权利。
   • 如果是一般保证，你需要先向债务人追偿，在其无法偿还时才能向担保人追偿。
   • 如果是连带责任保证，你可以直接要求担保人承担还款责任。

2. 收集证据：

   • 整理并收集所有与借款和担保相关的证据，包括欠条、转账记录、聊天记录、担保合同等。
   • 这些证据将用于证明债权债务关系和担保人的责任。

3. 尝试协商：

   • 在采取法律手段之前，可以尝试与担保人和债务人进行协商，明确告知他们还款义务和法律后果。
   • 协商可能达成一种双方都能接受的还款方案。

4. 提起诉讼：

   • 如果协商无果，你可以向有管辖权的法院提起诉讼，将债务人和担保人列为共同被告，要求他们承担还款责任。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明自己的主张。

5. 申请强制执行：

   • 如果法院判决支持你的诉求，但债务人和担保人仍不履行还款义务，你可以在规定时间内申请强制执行。
   • 法院将采取查询、冻结、划拨财产，查封、拍卖资产等措施来强制执行判决。

6. 考虑财产保全：

   • 在诉前或诉中，如果符合条件，你可以申请财产保全，以防止债务人和担保人转移资产。
   • 财产保全将确保在判决执行时，有足够的财产可供执行。

综上所述，当欠条担保人不还钱时，你应根据担保类型采取相应的措施，并收集好证据，通过协商或诉讼来维护自己的权益。如果有需要，你可以直接向我咨询具体的法律问题和解决方案。