当电动车与违停车辆发生刮擦时，您应该按照以下步骤进行处理：

一、确保安全与停车查看

1. 首先，确保自身及他人的安全，及时停车并稳定情绪。
2. 查看被刮违停车辆的受损情况，并尽量从多个角度拍摄现场照片，包括车辆位置、碰撞部位、周边环境等，作为后续责任认定和理赔的重要依据。

二、寻找车主协商

1. 尝试找到违停车辆的车主，可以向周边商铺或路人询问，或者查看车内是否有联系方式。
2. 如果能找到车主，向其说明情况，并协商赔偿事宜。双方可就车辆维修费用等进行沟通，达成一致后按照约定进行赔偿。

三、报警与报案

1. 如果无法找到车主，或者双方对事故责任存在争议，应立即拨打122报警电话，清晰告知事故发生的时间、地点等关键信息，请求交警前往现场进行勘查和责任认定。
2. 同时，如果您的电动车投保了相关保险，也应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供必要的信息和资料。

四、责任认定与赔偿

1. 交警会根据现场勘查、调查情况及双方行为，依据法律法规综合判断事故责任。
2. 根据责任比例，由责任方承担车辆和电动车的损坏赔偿责任。赔偿金额可以依据维修发票、评估报告等证据确定。
3. 如果车辆投保了交强险和商业第三者责任险，保险公司会在保险责任范围内对电动车方的损失进行赔偿。

五、纠纷解决

1. 如果双方对事故责任无异议且损失较小，可以选择协商处理，明确赔偿金额和方式，并签订书面协议。
2. 如果协商不成，或者对责任认定、赔偿问题存在争议，可以请求交警部门或其他调解机构进行调解。
3. 如果调解仍然无法解决问题，当事人可以向事故发生地或被告住所地的人民法院提起民事诉讼，由法院依法判决。

在处理整个事故过程中，请保持冷静和理智，避免与他人发生冲突。同时，也要遵守交通法规，确保自身和他人的安全。