当电动车不慎把别人的车蹭掉漆时，赔偿处理需要遵循一定的流程。以下是我为您详细梳理的步骤和建议：

1. 明确损失范畴：

   • 首先，要详细检查并明确刮蹭所导致的具体损失，这通常包括车辆的维修费用，如掉漆部分的补漆费用等。

2. 协商与评估：

   • 与受损车辆的车主进行友好协商，尝试就赔偿金额达成一致。
   • 如果协商不成，可以邀请第三方的评估机构对损失进行专业评估，以确定一个公正的赔偿金额。

3. 责任认定：

   • 责任的认定在赔偿过程中起着至关重要的作用。
   • 如果事故责任完全在电动车驾驶人一方，那么电动车驾驶人需要承担对方车辆全部的维修费用及其他相关损失。
   • 如果双方都存在过错，那么应根据各自过错的程度来承担相应的责任。

4. 赔偿方式：

   • 赔偿方式通常是由电动车驾驶人先行垫付维修费用，然后再根据责任的划分进行分担。
   • 如果对方车辆的损失较大，超出了电动车驾驶人的赔偿能力，双方可以通过协商采用分期付款等方式来解决。

5. 保留证据：

   • 在整个处理过程中，一定要保留好相关的证据，如现场拍摄的照片、事故认定书等。
   • 这些证据在后续维权或处理保险理赔时将起到重要作用。

6. 保险理赔：

   • 如果电动车投保了相关保险，且事故属于保险责任范围，那么应及时通知保险公司，并按照保险条款的规定进行理赔处理。

综上所述，当电动车把别人车蹭掉漆时，应首先明确损失范畴，与受损车主进行协商或邀请第三方评估机构评估损失。同时，要明确责任认定，并根据责任划分承担相应的赔偿责任。在赔偿过程中，要保留好相关证据，以便后续维权或处理保险理赔。如果涉及到保险理赔，应及时通知保险公司并按照保险条款进行处理。