付了彩礼并订了婚后，是否能要求退还彩礼，这个问题涉及到多个层面，我们可以从法律规定和实际情况两个方面来详细探讨。

首先，从法律层面来看，订婚并未构成法律上的婚姻关系。根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》的相关规定，如果双方未办理结婚登记手续，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼，人民法院应当予以支持。这意味着，在订婚但未结婚的情况下，支付彩礼的一方通常有权要求退还彩礼。

然而，在实际操作中，情况可能会更加复杂。如果双方虽然未登记结婚，但已经共同生活了一段时间，法院在判决时会综合考虑多种因素，如共同生活的时间长短、彩礼的数额大小、有无子女等，来确定是否返还以及返还的比例。此外，如果部分彩礼已经用于筹备婚礼或共同生活支出，这部分可能不予返还。

因此，在处理这类问题时，建议支付彩礼的一方在订婚时留存好支付彩礼的相关凭证，如转账记录、收条等，以便在出现纠纷时能提供充分的证据证明彩礼的给付情况。同时，双方也可以在订婚时就彩礼的返还事宜进行协商并达成书面协议，以避免后续不必要的争议。

总的来说，付了彩礼并订了婚后，能否要求退还彩礼需要根据具体情况来判断。如果双方未办理结婚登记且没有共同生活或共同生活时间较短，支付彩礼的一方通常有权要求退还彩礼。但如果双方已经共同生活了一段时间且彩礼已经部分或全部用于共同生活支出，退还的比例和可能性就需要根据具体情况来确定了。在任何情况下，都建议双方保持理性沟通，并寻求法律途径来解决问题。