电动车和牌照过户给别人的具体流程，以深圳为例，可以参照以下步骤进行：

首先，需要明确的是，电动自行车过户登记，需现车主（即您）在工作日携带一系列相关证件和电动自行车前往交警线下服务点办理市内变更登记。这些证件包括：转让登记证明、您的身份证、号牌、登记证以及行驶证（如果已丢失则无需提供）。在这一过程中，无需先注销原车牌再重新办理上牌手续，二手电动自行车过户不需要注销电动自行车原号牌。

其次，关于过户时的一些特殊情况处理：

1. 如果购车方（即乙方）目前只有临时身份证，那么根据深圳市电动自行车上牌规定，过户手续需要乙方持身份证原件前往交警中队办理，目前暂不支持使用临时身份证办理过户。
2. 如果甲乙双方都无法到场，想要委托他人办理过户手续，那么需要咨询当地交警部门或相关服务机构，了解具体的委托办理流程和所需材料。因为不同地区和机构对于委托办理的要求和流程可能会有所不同。

在办理过户过程中，还需要注意以下几点：

1. 确保转让行为合法：在办理电动自行车过户登记时，交警部门会查验车辆，并核查车辆所有人身份信息及车辆来源，以确保转让行为合法。因此，在过户前，请确保电动自行车没有涉及任何违法或纠纷情况。
2. 保障各方合法权益：过户手续完成后，请务必与购车方签订相关协议或合同，明确双方的权利和义务，以保障各方的合法权益。

总的来说，电动车和牌照过户给别人需要携带相关证件前往交警线下服务点办理市内变更登记，无需先注销原车牌再重新办理上牌手续。同时，需要注意处理特殊情况并签订相关协议或合同以保障各方权益。希望这些信息能对您有所帮助。