法人不能不交社保。

首先，根据《中华人民共和国社会保险法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位和劳动者应当依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这意味着，为劳动者参加社会保险并依法缴纳社会保险费是用人单位的法定义务，这项义务不能由用人单位和劳动者通过约定来变更或者放弃。因此，即使是法人，也不能选择不交社保。

其次，社保的缴纳对于劳动者来说，是其享受各项社会保险待遇的基础。如果用人单位不依法为劳动者缴纳社保，那么劳动者在面临疾病、工伤、失业等风险时，将无法获得相应的社会保障，这不仅损害了劳动者的合法权益，也影响了社会的稳定和谐。

此外，试用期并非社保缴纳的“空白期”。根据《社会保险法》的规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，即使在试用期，用人单位也应当为劳动者缴纳社保费。

综上所述，法人不能选择不交社保，因为这不仅违反了法律法规，也损害了劳动者的合法权益和社会的稳定和谐。因此，建议用人单位依法为劳动者缴纳社保，确保劳动者的合法权益得到有效保障。