针对你提出的“饭店吃饭吃出石头要求商家赔1000他嫌多”的问题，以下是我的详细解答：

结论前置：在食品中吃出石头等异物，消费者有权依法要求赔偿。赔偿金额应基于实际损失和法律规定来确定，而非单纯由商家或消费者单方面决定。

一、赔偿依据与金额确定

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》，生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿金额不足一千元的，按一千元计。
   • 同时，《中华人民共和国民法典》也规定，商家提供不符合质量要求的食品构成违约，需承担相应的违约责任。

2. 赔偿金额计算：

   • 若食品价值较低，但导致了身体损害，消费者有权要求至少一千元的赔偿金。
   • 若食品价值较高，或身体损害严重，赔偿金额将依据实际损失（包括医疗费、误工费、交通费等）和法律规定来计算。

二、与商家协商的策略

1. 明确赔偿依据：在与商家协商时，首先明确赔偿的法律依据和计算方式，让商家了解消费者的合理诉求。

   • 你可以说：“根据《食品安全法》的规定，我有权要求至少一千元的赔偿金，这是法律赋予我的权利。”

2. 展示证据：保留并展示食物原物、包装、购买凭证及身体损害相关的医疗证明，以证明消费者的主张。

   • “这是我吃出的石头，还有购买凭证和医疗证明，你看怎么处理？”

3. 合理沟通：保持冷静和礼貌，与商家进行理性沟通，寻求双方都能接受的解决方案。

   • “我希望我们能友好地解决这个问题，你看赔偿一千元是否合适？如果不行，我们可以再商量。”

三、若协商无果的后续行动

1. 请求调解：若与商家协商无果，可向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。
2. 向行政部门投诉：向市场监督管理局或食品药品监督管理部门投诉食品质量问题，由相关部门进行调查处理。
3. 法律途径：若上述途径均无法解决问题，可考虑通过仲裁或诉讼来维护自己的合法权益。

总结：在食品中吃出石头等异物时，消费者应依法维权，明确赔偿依据和金额计算方式，并与商家进行理性沟通。若协商无果，可通过调解、投诉或法律途径来解决问题。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。