自动转存到期是可以取消的，且取消时一般不会影响已经产生的利息。具体来说：

1. 自动转存及其取消：

   • 自动转存是银行在定期存款到期后，自动将本金和利息一并转存为新的同期限定期存款的服务。
   • 如果您不想继续自动转存，可以在存款到期前或到期后，向银行提出取消自动转存的申请。
   • 取消自动转存后，您可以选择将本金和利息取出，或者根据银行的规定转为活期存款。

2. 利息的计算与支付：

   • 在自动转存期间，银行会按照约定的利率计算利息，并自动添加到本金中。
   • 如果您取消自动转存，银行会根据您实际存款的天数和利率计算应支付的利息，并在您取消转存时一并支付给您。
   • 因此，取消自动转存一般不会影响已经产生的利息，您仍然可以获得应得的利息收益。

3. 注意事项：

   • 不同银行对于自动转存和取消自动转存的具体规定可能有所不同，建议您在办理存款时仔细阅读银行的存款条款或咨询银行工作人员。
   • 如果您想取消自动转存，建议提前与银行沟通并了解相关手续和费用情况。

总之，自动转存到期是可以取消的，且一般不会影响已经产生的利息。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。