关于1975年出生的人何时退休的问题，这需要根据国家发布的关于退休年龄的政策来确定。目前我国正在实施渐进式延迟法定退休年龄的改革，并计划从2025年1月1日起开始实施弹性退休制度。

根据这一制度，职工的退休年龄将不再是一个固定的点，而是一个弹性区间。具体来说，职工达到国家规定的按月领取基本养老金最低缴费年限后，可以选择弹性提前退休，但提前的时间距法定退休年龄最长不超过3年，且退休年龄不得低于原法定退休年龄（女职工50周岁、55周岁，男职工60周岁）。同时，职工达到法定退休年龄时，如果与所在单位协商一致，也可以选择弹性延迟退休，延迟的时间同样最长不超过3年。

对于1975年出生的人来说，如果是女职工，原法定退休年龄为50周岁，即2025年。但在弹性退休制度下，她可以选择在2025年之前的某个时间点（但不早于47周岁）提前退休，或者与单位协商后在2025年之后（但最晚不超过53周岁）延迟退休。具体的退休时间取决于她个人的选择和与单位的协商结果。

如果是1975年出生的男职工，原法定退休年龄为60周岁，即2035年。在弹性退休制度下，他同样可以选择提前或延迟退休，但具体的时间范围会相应调整。

需要注意的是，弹性退休制度的具体实施细节可能会因地区和单位而有所不同。因此，建议1975年出生的人关注当地人力资源和社会保障部门的政策发布，并咨询所在单位的人事部门或社保经办机构，以了解自己具体的退休时间和相关流程。

另外，值得一提的是，随着延迟退休政策的逐步实施和弹性退休制度的推广，未来的退休年龄可能会进一步调整。因此，1975年出生的人也需要关注相关政策的变化，以便及时调整自己的退休计划。