当甲方卖车给乙方但车辆未过户时，这确实是一个需要妥善处理的问题，因为车辆不过户可能会带来一系列的法律和实际问题。以下是一些建议，希望能帮助您解决这个问题：

一、明确合同条款与双方责任

1. 检查购车合同：首先，回顾购车合同中的条款，特别是关于车辆过户、交付时间、违约责任等方面的约定。如果合同中有明确约定过户时间和相关责任，这将为后续的协商或法律诉讼提供有力依据。

2. 双方沟通：与甲方进行沟通，了解其不过户的具体原因。可能是出于某种误解、经济困难或其他原因。通过沟通，双方可以寻求一个共同的解决方案。

二、采取法律措施

1. 发送正式通知：如果沟通无果，您可以向甲方发送一份正式的通知，要求其按照合同约定完成车辆过户手续。这份通知应以书面形式发出，并保留好发送记录和回执。

2. 寻求法律援助：如果甲方仍然不配合过户，您可以咨询专业的律师，了解您的法律权益和可行的法律途径。律师可以帮助您评估案件的可行性，并代表您与甲方进行协商或提起诉讼。

3. 提起诉讼：在必要时，您可以向法院提起诉讼，要求甲方履行合同义务，完成车辆过户。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明甲方的违约行为以及您的合法权益。如果法院判决甲方败诉，甲方将不得不承担过户义务，并可能面临赔偿等法律责任。

三、注意风险与防范

1. 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与购车、过户相关的证据，包括合同、付款记录、通信记录、正式通知等。这些证据将在未来的协商或诉讼中发挥重要作用。

2. 防范风险：在车辆未过户期间，乙方应谨慎使用车辆，避免发生任何可能导致法律责任或经济损失的情况。同时，可以考虑为车辆购买保险，以降低潜在风险。

综上所述，当甲方卖车给乙方但车辆未过户时，乙方应首先通过沟通和协商寻求解决方案。如果协商无果，可以采取法律措施来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保留好相关证据并防范潜在风险。