车船税是可以开发票的。具体来说，自2016年5月1日起，随着全国范围内营业税改征增值税试点的全面推开，保险机构在收取保费时会开具增值税发票。为了不改变现有的操作办法并最大程度上减少对纳税人的影响，国家税务总局发布了相关公告，对车船税征管中的发票问题进行了明确。

根据规定，保险机构作为车船税的扣缴义务人，在开具增值税发票时，需要在发票的备注栏中注明代收车船税的相关信息。这些信息包括：保险单号、税款所属期（详细至月）、代收车船税金额、滞纳金（如有）以及合计金额等。这张增值税发票可以作为缴纳车船税及滞纳金的会计核算原始凭证。

因此，如果您是通过保险机构缴纳的车船税，那么您应该能够获得一张包含车船税信息的增值税发票。如果您对发票的具体内容或开具方式有疑问，建议您咨询相关的保险机构或税务部门以获取更详细的信息和帮助。