营运营运客车超员20%以上的处罚主要包括以下几个方面：
罚款：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十二条，公路客运车辆载客超过额定乘员20%以上的，处500元以上2000元以下罚款。
- 同时，依据《中华人民共和国道路运输条例》及相关法规，一般会处以1000元以上3000元以下的罚款。若情节严重，如多次超载或因超载引发安全事故，还可能面临吊销《道路运输证》的处罚。
扣分：
- 根据《交通法规扣分细则》及相关规定，驾驶营运客车（不包括公共汽车）载人超过核定人数20%以上的，一次扣12分。
其他处罚：
- 如果运输单位的车辆存在超载行为且经处罚不改，对直接负责的主管人员还会处以2000元以上5000元以下的罚款。
- 此外，根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第一百零六条，公安机关交通管理部门依法扣留超员机动车后，驾驶人应当将超载的乘车人转运，费用由超载机动车的驾驶人或者所有人承担。
综上所述，营运营运客车超员20%以上的处罚是严厉的，包括高额罚款、驾驶证扣分、吊销证件以及扣留机动车等措施。这些处罚旨在维护道路交通安全和乘客生命财产安全，确保客运行业的规范运营。因此，客运企业和驾驶员应严格遵守交通法规，切勿超载行驶，以免面临严重的法律后果。