延长工作时间确实包括休息日和法定休假日的加班。下面我来详细解释一下：

概念界定

1. 延长工作时间：这是一个宽泛的概念，指的是劳动者在正常工作时间（每日不超过8小时，每周不超过44小时）之外继续工作的情况。它包括了所有超出正常工作时间的劳动。

2. 加班：加班是延长工作时间的一种特定形式，特指用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后，安排劳动者在法定工作时间以外（如休息日、法定节假日）继续工作的情形。

具体分析

根据《劳动法》的相关规定，延长工作时间每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。这一限制既包括工作日延时加点工作的时长，也包括法定节假日和休息日加班工作的时长。也就是说，无论是工作日加点、休息日加班还是法定节假日加班，都属于延长工作时间的范畴，并且都需要受到法律的严格限制。

同时，《劳动法》还规定了加班工资的支付标准。具体来说：

• 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
• 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
• 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

总结与建议

综上所述，延长工作时间确实包括休息日和法定休假日的加班，并且用人单位需要按照法律规定支付相应的加班工资。如果用人单位存在违规延长工作时间或未支付加班工资的情况，劳动者有权向相关部门投诉或寻求法律援助。

如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我，我会尽力为你提供帮助。