起诉包工头后，在特定条件下，确实有权申请查封、冻结其资金。下面我会详细解释这一结论，并说明相关法律依据和操作流程。

法律依据

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人在诉讼过程中，为确保判决的执行或防止财产流失，可以向法院申请财产保全措施，包括查封、冻结被告的财产。这一规定同样适用于起诉包工头的情况。

申请条件

1. 存在明确的债权债务关系：你需要提供充分的证据，证明包工头欠付你款项或存在其他应履行的义务。
2. 提供担保：在申请财产保全时，法院可能要求你提供相应的担保，以确保在申请错误时能够赔偿被告因此遭受的损失。
3. 避免恶意申请：财产保全措施是严肃的司法手段，不得滥用。你需要确保申请的正当性，避免恶意冻结他人资金。

操作流程

1. 准备材料：收集相关证据，如合同、欠条、结算单等，以证明你与包工头之间的债权债务关系。
2. 向法院提出申请：携带准备好的材料，向有管辖权的法院提交财产保全申请。
3. 法院审查：法院会对你的申请进行审查，包括审查债权债务关系的真实性、担保的充分性等。
4. 执行保全措施：若法院认为申请符合规定，将裁定执行保全措施，如查封、冻结包工头的资金。

注意事项

1. 及时申请：在发现包工头有转移财产、逃避债务等迹象时，应及时向法院提出申请，以确保你的权益得到保障。
2. 遵守法院裁定：在保全措施执行期间，应遵守法院的裁定，不得擅自处分被保全的财产。
3. 关注案件进展：密切关注案件的进展情况，及时参与诉讼活动，以确保你的权益得到有效维护。

综上所述，起诉包工头后，在符合法定条件的情况下，你有权向法院申请查封、冻结其资金。但请务必确保申请的正当性和合法性，避免滥用司法手段。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。