针对您提出的问题“一辆车超过3个人扣分怎么办”，我将从车辆超员的处罚规定、应对办法以及注意事项三个方面为您提供详细解答。

一、车辆超员的处罚规定

车辆超员是违反交通法规的行为，具体处罚需根据超员情况、车辆类型以及当地交通法规来确定。一般来说，处罚规定如下：

1. 公路客运车辆、旅游客运车辆：

   • 超员未达20%：记6分，罚款二百元至五百元。
   • 超员20%至100%：记12分，罚款五百元至二千元。
   • 超员100%以上：同样记12分，并处罚款。

2. 7座以上载客汽车：

   • 超员未达20%：记3分。
   • 超员20%至50%：记6分。
   • 超员50%至100%：记9分。
   • 超员100%以上：记12分。

3. 其他载客汽车（如私家车）：

   • 超员20%以上：通常记3分，并依据具体情况处以罚款。

请注意，各地对于超员的具体处罚标准可能存在差异，因此在实际处理时应以当地交通管理部门的通知为准。

二、应对办法

1. 及时处理违章：收到超员违章通知后，应尽快携带驾驶证、行驶证等相关证件前往当地交警部门或通过指定的线上渠道（如交管12123APP）处理违章。

2. 缴纳罚款：按照通知上的罚款金额和缴费方式，在规定时间内缴纳罚款，以避免产生滞纳金。

3. 参加学习和考试：若因超员被记满12分，需在规定时间内到机动车驾驶证核发地或违法行为地公安机关交通管理部门参加为期七日的道路交通安全法律、法规和相关知识学习。学习结束后，需参加科目一考试，考试合格后记分予以清除，并发还机动车驾驶证。

三、注意事项

1. 严格遵守载客规定：驾驶时应严格遵守车辆的载客人数限制，确保行车安全。超载不仅违法，而且极易引发交通事故，对乘客和驾驶员的生命安全构成严重威胁。

2. 关注当地交通法规：由于各地交通法规可能存在差异，因此建议驾驶员在驾驶前了解并遵守当地的交通法规，特别是关于超员的规定。

3. 及时处理违章信息：收到违章信息后，应尽快处理并缴纳罚款，以免因拖延而产生不必要的麻烦和费用。

综上所述，车辆超员是严重的交通违法行为，将受到法律的严厉制裁。为了自身和他人的安全，请严格遵守交通法规，切勿超员驾驶。如遇到超员情况，请及时处理违章信息并缴纳罚款。