空调安装服务在开具发票时，应归类于“建筑服务”中的“安装服务”项目编码类别。具体来说，根据建筑服务的增值税税目分类，安装服务是建筑服务的一个子类别，其税收分类编码为30502。

在进行发票开具时，需要确保选择正确的项目编码及简称，并录入相应的金额和税率。这是非常重要的，因为选择正确的税收分类编码不仅关乎到发票的合规性，还影响到税款的正确计算和缴纳。

此外，值得注意的是，建筑服务涵盖的范围较广，包括工程服务、安装服务、修缮服务、装饰服务以及其他建筑服务。每种服务都有其特定的税收分类编码和税率，因此在开具发票时需要仔细核对，确保选择正确。

总的来说，空调安装服务在开具发票时，应归类于建筑服务中的安装服务项目编码类别，即税收分类编码30502。希望这个解答能帮助您更好地理解和处理相关事务。