要鉴定员工是否胜任工作，可以从以下几个方面进行综合考虑：

一、明确不胜任工作的定义

首先，用人单位需要在其规章制度中，对“不胜任工作”这一模糊性法律概念进行细致性的表述。具体罗列出哪些行为或表现属于不胜任工作，这样在后期的认定过程中就会有明确的依据。

二、完善岗位职责体系

用人单位应当有完善的岗位职责体系，明确每个岗位的工作内容、职责范围以及绩效标准。员工入职后，应让其明白自己的岗位职责和权责范围，并要求员工在职位说明书上确认签字，作为后期履行职责和绩效考核的依据。

三、设定明确的不胜任工作标准

用人单位需要在制度中明确员工不胜任工作的具体情形。例如：未在规定期限内完成工作任务、绩效考核被评为“不合格”等级、被客户投诉超过一定次数、在工作中有过错或过失给用人单位造成经济损失或不良影响等。这些标准应当与岗位职责和绩效考核体系紧密相连，确保标准的合理性和可操作性。

四、依据考核结论进行认定

不胜任工作的认定需要有员工的考核结论作为依据。考核结论应当全面、客观、公正地反映员工的工作表现，并需要对员工进行告知。没有告知的考核结论是没有法律效力和证明效力的。考核结论可以包括员工工作中表现的具体罗列、主管的表述以及客户的投诉记录等。

五、遵守法定解除程序

按照《劳动合同法》的要求，即使员工被确定为不胜任工作，也不能马上解除劳动合同。还必须经过调整工作岗位或培训环节。如果经过培训或调岗后，员工仍然不能胜任工作，用人单位才可以依法解除劳动合同。并且，在解除劳动合同前，需要提前30日以书面形式通知员工本人，或者额外支付员工1个月工资。

综上所述，鉴定员工是否胜任工作需要综合考虑多个方面，包括用人单位的规章制度、岗位职责体系、不胜任工作的标准、考核结论以及法定解除程序等。只有确保这些方面的完善和合规，才能确保对员工不胜任工作的认定是公正、合理且合法的。