骑行保险的赔付金额并不是固定的，它会根据具体的保险产品、保险条款以及事故情况来确定。以您提到的“电动骑行保”为例，这款非机动车第三者责任保险的最高赔付金额可以达到11.5万。

一般来说，骑行保险的赔付范围可能包括第三者死伤、医疗、财损等多个方面。在具体的事故中，保险公司会根据事故责任、损失程度以及保险条款的约定，来确定最终的赔付金额。

需要注意的是，不同的保险产品可能有不同的赔付标准和限额。因此，在选择骑行保险时，建议您仔细阅读保险合同和条款，了解清楚保险的具体保障范围和赔付标准。

此外，骑行保险通常只是提供一定的经济保障，并不能完全避免骑行过程中的风险。因此，在骑行时，您还需要注意遵守交通规则、保持车速适中、佩戴好安全装备等，以确保自己的安全。