处置固定资产时，开票税目的确定主要涉及到增值税的处理。以下是对这一问题的详细解答：
一、增值税处理
已抵扣过进项税额的固定资产：
- 对于2009年1月1日后购进或自制的设备，销售时需按适用税率（如13%或9%，具体根据商品类型确定）计算缴纳增值税。
- 在这种情况下，开票时应按照实际销售的金额和适用的税率来开具增值税专用发票或普通发票。
未抵扣过进项税额或属于不得抵扣情形的固定资产：
- 对于2008年12月31日前购入且未纳入扩大增值税抵扣范围试点的资产，或属于不得抵扣情形的，可简易征收增值税。
- 一般纳税人可享受3%征收率减按2%征收增值税的优惠政策。但如果需要开具增值税专用发票，可以选择放弃减税，按照3%征收率开具。
- 在这种情况下，开票时如果享受减税政策，则按照减税后的金额和2%的征收率开具发票；如果不享受减税政策并需要开具专票，则按照实际销售的金额和3%的征收率开具。
二、其他税种考虑
除了增值税外，处置固定资产还可能涉及以下税种：
- 企业所得税：处置收入扣除资产净值、税费等余额后，应计入应纳税所得额，按照企业所得税税率（一般企业为25%，小型微利企业可能享受更低税率）计算缴纳。
- 印花税：若处置过程涉及产权转移书据，如设备转让合同，需按价款的万分之五缴纳印花税。
- 土地增值税（如适用）：若处置的是不动产且增值额超过扣除项目金额，还需缴纳土地增值税，采用四级超率累进税率计算。
- 城市维护建设税和教育费附加：若缴纳了增值税，还需根据地区和政策规定缴纳相应的城市维护建设税和教育费附加。
综上所述，处置固定资产时的开票税目主要涉及到增值税的处理，并可能伴随其他税种的缴纳。在具体操作中，建议咨询专业税务机构或律师以确保合规操作并规避税务风险。